خورشهای ترشمزه در بین خورشهای محبوب ایرانی طرفداران پروپاقرصی دارند؛ از خورش قرمه سبزی گرفته تا خورش ریواس. این خورشهای خوشمزه اغلب با سبزیهایی مانند نعنا و جعفری و با مرغ یا گوشت، در نقاط مختلف ایران تهیه میشوند. یکی از انواع آن خورش گوجه سبز است که با گرم شدن هوا و آمدن گوجه سبز به بازار میتوان آن را تهیه کرد و لذت برد.
خورش گوجه سبز یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است به دلیل اینکه گوجه سبز فقط در فصل بهار و تابستان موجود است به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شود. اگر طرفدار غذاهای ترش هستید حتما این خورش را امتحان کنید.
گوجه سبز خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه خورش گوجه سبز می توانید از این خاص بهره مند شوید شما می توانید گوجه سبز را فریز کنید و یا به صورت کنسرو داشته باشید تا بتوانید هر موقع که هوس این خورشت جذاب را کردید آن را به راحتی تهیه کنید.
از مهمترین خواص گوجه سبز می توان به پیشگیری از سرطان ، تعادل چربی خون، تعادل اسید معده و جلوگیری از پیری سلولی اشاره کرد. خورشت گوجه سبز به صورت متداول با گوشت خورشتی که شامل گوشت گوساله و گوسفندی است طبخ می شود ، اما در صورتی که دوست ندارید از گوشت قرمز استفاده کنید می توانید آنرا با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون تهیه کنید.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورش آلو سبز تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش گوجه سبز با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
- جعفری: ۱۵۰ گرم
- نعنا: ۵۰ گرم
- مرغ: ۲ عدد ران کامل
- برگ بو: ۴ عدد
- فلفل سیاه درشت: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- پیاز: ۱ عدد
- فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ پیمانه
- گوجه سبز: ۱ پیمانه
مناسب برای: ۳ نفر
زمان پخت: ۳ ساعت
طرز تهیه خورش گوجه سبز
- جعفری و نعنا را بعد از شستن و آبکش کردن کاملا ریز خورد کنید، بعد با حرارت ملایم سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. سپس از روی حرارت بردارید.
- چهار تکه مرغ (۲ عدد ران کامل) را برای از بین رفتن بوی زهم آن در آب در حال جوش قرار دهید و به مدت یک دقیقه با برگ بو و فلفل سیاه درشت بجوشانید و بعد از آن آبکش و خشک کرده و در داخل روغن دو طرف آن را سرخ کنید. یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه به دو طرف مرغها بزنید. بعد از اینکه مرغها کاملا سرخ شدند، آنها را از تابه خارج کنید.
- یک عدد پیاز نگینی ریز را داخل روغن سرخ کنید. زمانیکه پیاز طلایی شد، یک دوم قاشق چایخوری زردچوبه، کمی فلفل سیاه، نمک و یک قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس به اندازهی ۲ پیمانه آب اضافه کرده و اجازه دهید بجوشد.
- زمانیکه سس به جوش آمد، مرغها را درون سس بچنید و دو طرف گوشت مرغ را به سس آغشته کنید. درب تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت نیم ساعت مرغها بپزند.
- بعد از نیم ساعت سبزیهای سرخ شده را به مواد اضافه کنید و مجدد به مدت ۱ الی ۲ ساعت با حرارت ملایم اجازه دهید خورش شما جا بیفتد.
- در نهایت یک پیمانه گوجه سبز را به خورش اضافه کنید و یک ربع زمان دهید تا گوجه سبزها نرم شوند و خورش حاضر شود.
لینک مرتبط
طرز تهیه استیک تی بن (T-Bone) خوشمزه و پرطرفدار